彭梅华委员代表民盟常德市委发言：

湘菜近年来发展火爆，在全国八大菜系中排名已跃居第三。常德菜（简称德菜）作为湘菜三大流派之一滨湖流派的代表，在全国小有名气。但从做大做强产业、提升品牌的角度来审视，德菜还有很大的发展提升空间。

制约德菜产业发展的原因分析：

1、产业配套不全。

2、缺乏行业标准。

3、传承保护不力。

建议：

1、确立战略地位，重视德菜发展。出台《常德市人民政府关于加快发展德菜产业的意见》，把发展德菜产业作为提升第三产业比重的突破口，成立德菜科研中心，研究德菜的工艺、设备、保鲜技术等。

2、发展相关产业，打造德菜产业链。加强德菜餐饮业与农业、食品加工、仓储物流等前置产业的对接，按照标准化、特色化、规模化发展要求，实行农餐对接、农超对接，打造从田间、车间到超市到餐桌的德菜产业链。

3、出台优惠政策，扶持餐饮行业发展。对发展前景好的德菜产业基地、知名连锁企业及品牌在财力上支持、税收上减免、服务上跟进。

4、出台行业标准，打造金字招牌。制定《德菜精品菜品制作技术规程》，严格行业管理，发挥餐饮行业协会的作用，汲取“中国餐饮百强企业”连锁经营方式的经验，培植更多名店、名菜、名品。

5、申报“中国钵子菜之乡”，申请注册“常德钵子菜”商标，整体保护“常德钵子菜”知识产权。

6、研究德菜文化，挖掘地方特色。建议把德菜文化纳入到文化强市的战略部署，成立“德菜文化研究会”，把德菜作为一种文化来经营。

7、实行“五个一”工程，包装推介德菜。拍一部《舌尖上的常德》电视专题片；征集一首宣传弘扬德菜美食文化的常德丝弦和名为《常德钵子菜》的主题歌；编一套反映德菜历史、文化和烹饪技术的丛书；开辟介绍德菜文化、故事、经典菜品的宣传栏；办一场以“常德味道”为主题的征文活动。

8、培养德菜人才，传承创新德菜。建议职业院校开设厨师专业，坚持组织德菜大师、服务标兵等评选活动，鼓励名厨锐意创新。